Tô bún mắm hơn 50 năm ngon nhất Sài Gòn ở "khu đất vàng"

50
14



Tô bún mắm hơn 50 năm ngon nhất Sài Gòn nằm ở “khu đất vàng”. Quán bún mắm nằm đối diện cửa đông chợ Bến Thành, phường Bến Thành, quận 1, TP.HCM ở địa chỉ số 22 Phan Bội Châu, Phường Bến Thành, Quận 1, Hồ Chí Minh. Quán bán từ 06:00 sáng đến 19:00 tối mỗi ngày. Giá trung bình mỗi tô bình thường là 70.000 – 90.000đ.

Với tuổi đời trên 40 năm, quán bún mắm trên đường Phan Bội Châu (cửa Đông chợ Bến Thành) được dân sành ăn đặt cho cái biệt danh là “đỉnh cao của bún mắm Sài Gòn”.
Bắt nguồn từ miền Tây, bún mắm từ lâu đã trở thành một trong những món đặc sản mà bất cứ khách thập phương nào ghé tới cũng phải thử một lần. Với hương vị đậm đà, kết hợp cùng nhiều loại đặc sản của vùng sông nước như cá lóc, tôm sú, mực, cà tím, rau đắng, bông súng,… và ít thịt heo quay đã làm nên món ăn mà nếu bạn đã thử một lần thì chắc chắn sẽ không bao giờ quên được. Đặc biệt, do nấu từ các loại mắm của miền quê (mắm cá linh, hoặc mắm cá sặc) nên món bún này luôn có một mùi hương rất đặc biệt và chút nồng từ mắm.

Cũng vì thế mà nếu được dùng cách nào đó để ví von hoặc diễn tả một cách chính xác về loại bún này, thì có lẽ tôi sẽ nói nó giống hệt với món sầu riêng – vua của các loại trái cây với vị ngọt và beo béo đầy mê hoặc, nhưng cái hương thơm của nó thì không phải ai cũng “ngấm”, mà đã “ngấm” được rồi thì không thể tìm được món nào thay thế được.

Dù là một món ăn của miền Tây Nam Bộ, nhưng để thưởng thức nó ngay tại Sài Gòn thì không phải là điều quá khó. Thậm chí nó còn là một trong những món bún thông dụng nhất tại Sài thành, từ những hàng bình dân, lụp xụp sát vỉa hè, chợ, cho đến rất nhiều quán, nhà hàng sang trọng mọc ra để bán món bún mắm đồng quê này. Trong đó với tuổi đời trên 40 năm, quán bún mắm trên đường Phan Bội Châu (cửa Đông chợ Bến Thành) được dân sành ăn đặt cho cái biệt danh là “đỉnh cao của bún mắm Sài Gòn”. Ngoài ra đây còn là một trong những hàng bún mắm có giá đắt đỏ nhất tại TP.HCM với 65.000 đồng/tô.

Đắt tiền là thế, nhưng quán này hầu như lúc nào cũng trong tình trạng đông khách và kẹt bàn, không còn chỗ ngồi, cũng bởi vì tô bún mắm ở đây quá ngon và quá đặc biệt. Chưa bàn đến phần nêm nếm, mùi vị như thế nào, mà chỉ cần vừa bưng tô bún đặt lên bàn, về mặt hình thức là bạn đã cảm thấy “xứng đáng đồng tiền bát gạo”. Một tô bún to được xếp đầy ụ một lớp toàn thịt, tôm, mực, nạc cá, chả, cà tím, kèo nèo,… mà món nào cũng cực kỳ tươi và chất lượng.

Chưa kể mọi thứ đều được chế biến cực kỳ kỹ lưỡng. Con tôm sú đỏ au sau khi bóc vỏ còn được tách cả phần chỉ đen trên lưng để miếng tôm không bị tanh. Miếng cá thì lọc hết xương, chỉ còn chừa lại một thớ thịt săn chắc to và trắng ngần. Và với những ai yêu thích thịt heo quay thì không thể nào tin được rằng, dù đã được ngập trong nước lèo, nhưng miếng thịt vẫn còn rất thơm, nhai vào vẫn còn chất ngọt và lớp da giòn khấu tan ngay trong miệng. Tất cả những điều đó sẽ được kiểm chứng ngay sau khi bạn ăn thử một đũa đầu tiên. Bởi nếu các loại hải sản như cá, tôm, mực mà không tươi thì chắc chắn sẽ hăng lên một mùi ương và bỡ vô cùng khó chịu. Nhưng ở đây, từng miếng tôm, miếng cá đều tiết ra một vị ngọt từ thịt, các thứ vẫn dai và giòn càng làm tăng thêm hương vị tươi mới cho tô bún. Để làm được điều này, bà chủ của hàng bún mắm này đã phải lựa chọn nguyên liệu rất kỹ càng. Nhân viên ở đây còn chia sẻ rằng: “Hàng nào không tươi là bà sẽ trả lại ngay. Biết tính bà khó vậy nên tự giác ai đến giao hàng cũng chọn loại chất lượng nhất”.

Bên cạnh còn có một đĩa rau muống và giá hẹ sống vẫn còn xanh um, căng bóng. Đối với món ăn này thì rau chính là thứ không thể thiếu, thậm chí nó còn được xem là linh hồn giúp tô bún của bạn được trọn vẹn và đầy màu sắc, hương vị hơn. Để không bị ngán, người ta còn dùng cả nước mắm me để chấm các loại nguyên liệu đi kèm. Cái vị chua chua, ngọt ngọt và cay nồng từ ớt xay đã làm tăng thêm rất nhiều hương vị cho tô bún mắm mà không ở bất cứ quán nào có thể làm được. Cách ăn là cứ một đũa bún thì một đũa rau. Sau đó húp một muỗng nước lèo thơm mùi mắm nhẹ thoang thoảng, rồi quẹt miếng thịt heo vào một ít sốt me cho vào miệng từ từ thưởng thức. Vị ngọt, vị mặn và một ít chua nhẹ hòa cùng hương thơm của thứ mắm sặc, mắm linh đã làm nên cái thú mới lạ cho món bún này. Đặc biệt bạn nào ăn được cay thì nên cho ít ớt tươi vào để vị giác càng được kích thích nhiều hơn.

CẢM ƠN các bạn đã xem! Nếu thay hay thì bạn nhớ bấm SUBSCRIBE để đón xem những video mới nhất nhé!
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

S u b s c r i b e:

Fanpage:

Nguồn: https://benxemientay.com

Xem thêm bài viết khác: https://benxemientay.com/am-thuc/

50 comments

  1. Phố Thị Giã Từ Đêm Vui Chưa Tắt 11 July, 2020 at 05:41 Reply

    Đang là mùa Đông lạnh cóng như thế này, có được một tô bún mắm thì còn gì bằng nửa

  2. Thúy Vân 11 July, 2020 at 05:41 Reply

    Do taolao
    Bun man la bun man chu lam gj co man bohoc o dok
    Bun man la cua ng vietnam chu lam j lai tao noi kug xai

  3. Đói ăn gì? 11 July, 2020 at 05:41 Reply

    mọi người đến Đà Nẵng du lịch thì thử ghé quán bún mắm có 1 không 2 này nhé https://bitly.vn/441a

  4. 2341983000 Dang 11 July, 2020 at 05:41 Reply

    xem trụng bún đổ tùm lum. Cuối ngày rửa nồi ít nhất nữa ký bún dưới đáy

  5. Anh Nguyen 11 July, 2020 at 05:41 Reply

    Dù bún đã trần qua nước sôi rồi , nhưng không nên tô nào cũng múc nước lèo vô xong , lại đổ lại , chẵng khác nào rửa tô , người nào ăn sau cùng , coi như ăn nước rửa tô , thấy ớn quá , ăn như vậy , dễ lây bệnh gan , hoặc bệnh lao , bữa cơm gia đình , tô canh cũng cần phải có cái muôi để múc , chứ đầu đũa ngoáy , thì tô canh coi như không xong .

  6. Noomy Diễm 11 July, 2020 at 05:41 Reply

    Nghe c ấy đọc Mệt thiệt lun á chài… góp ý . Bớt đọc đi c ơi . Bật lên xem mà nghe nói suốt cũng khó chịu lắm đó c

  7. Mai Thy Tran 11 July, 2020 at 05:41 Reply

    Ở đây bán mắc sg còn nhiều chỗ ngon hơn chỗ này bún mắm la món khoái khẩu nên mình săn lùng nhiều địa chỉ lắm

  8. Hoàng Phúc Lê 11 July, 2020 at 05:41 Reply

    Đúng mắm đúng chuẩn truyền thống của miền Tây là chỉ có cá lóc với tôm (tép) thôi, ăn kèm với rau sống như giá hẹ rau muốn bắp chuối và nước mắm chứ không phải nước me. Lên SG bỏ đủ thứ vô như nồi lẩu ăn mất ngon

  9. Mavatoi Ba 11 July, 2020 at 05:41 Reply

    Ko biết tốn bao nhiêu tiền cho quảng cáo , quảng cáo láo . Giá thì tận trời , gắp vài đũa là hết tô .
    Đã ăn rồi cũng ko có gì đặt biệt so với hàng quán khác . Thịt ,cá…thì cắt mỏng dính .
    Bún bỏ thẳng vô tô , rồi trụng vô nồi nước lèo là thấy ko ngon rồi .
    Mà tô đặt biệt thì 90k .

  10. nam phuong nguyen 11 July, 2020 at 05:41 Reply

    Minh an cho nay may lan but lau lau moi an vi gia hoi mac so voi minh voi cong viec luong ko duoc kha nua hihi.Khi nao them lam moi an vi minh lam gan do.Cho nay bun mam , va goi an kha ngon,con banh canh cua hay mien ga ko ngon lam( do la khau vi doi voi minh ,con voi ai thi co hop ko thi ko biet 🙂 .Con mon com trua cung ok.Theo minh thay ho da trung bun voi nuoc soi roi,sau do trung them qua nuoc leo de tham them gia vi cho bun ngon hon,theo minh nghi vay .Ngay nao cung nghe mui bun mam hap dan kho cuong lam hihi.But gio muon an cung ko duoc vi o qua xaaaaa..Nhin nho va them qua hic hic hic…

  11. Dũng Cò 11 July, 2020 at 05:41 Reply

    Trụng bánh bằng nc lèo. Rồi đổ lại vào nồi nước lèo. Nấu như vậy thì nc lèo mất đi chất lượng.
    M.n nghĩ kĩ trc khi đến :))

Leave a reply